| Menus chauds |
| |
| Menu 1 - Menu 2 - Menu 3 - Menu 4 - Menu 5 |
| |
Menu 1
NOS ENTREES
Jambon cru de montagne
Ou
Salade de gésiers confits et magret séché
Ou
Bavarois de fruits de mer sauce cocktail
NOS POISSONS
Médaillon de saumon sauce ciboulette
Ou
Turban de sole farci aux crevettes
Ou
Souffle de rougets au coulis d’écrevisses
NOS VIANDES
Gigotin de pintadeau au romarin
Ou
Gigot d’agneau en croute a l’infusion de thym
Ou
Jambon cuit a l’os sauce porto
FROMAGE
Pélardon chaud des Cévennes en croute sur son nid de salade
***
Pâtisserie à votre convenance
Pyramide de fruits de saison
café |
Menu 2
NOS ENTREES
Carpaccio de saumon a l’huile d’olive
Flan d’asperges au Romarin
Salade du pêcheur a l’avocat
NOS POISSONS
Mousse chaude de truite au coulis de langoustine
Noix de pétoncle sur sa fondue de poireaux
Filet de plie et sa sauce au chardonnay
NOS VIANDES
Filet de bœuf en croute et sa duxelles de champignons
Magret de canard sauce pichouline
Carré d’agneau farcie sauce au romarin
Nos viandes sont servies avec leurs garnitures
FROMAGE
assortiment
***
dessert |
Menu 3
NOS ENTREES
Feuillantine de Rouergue ( cou d’oie )
Ou
Salade aveyronnaise ( roquefort )
Ou
Galantine de volaille
NOS POISSONS
Médaillon de lotte sauce au safran
Ou
Ballottine de saumon sauce noilly
Ou
Filet de dorade a la provençale
NOS PLATS GARNIS
Cuisse de canard confite ou en civet
Ou
Civet de porcelet sauce aux cèpes
Ou
Poularde au champagne
***
Assortiment de fromages
Pâtisserie a votre convenance
Pyramide de fruits de saison
café |
Menu 4
NOS ENTREES
Médaillon de foie gras
et
Jambon de parme
Ou
salade aux magrets d’oie fumés
NOS POISSONS
Saumon entier mayonnaise
Ou
Encornets farcis
Ou
Saumon aux petits légumes
NOS VIANDES
Cuisse de pintadeau aux morilles
Ou
½ coquelet aux écrevisses
Ou
Filet Veau aux Langoustines
Nos viandes sont servies avec leurs garnitures
***
Salade verte
Plateau de fromage
dessert |
Menu 5
NOS ENTREES
Assiette campagnarde
Ou
Flan de brocoli aux pétoncles
Ou
Mousson de canard au cognac et ses toasts
Ou
Saumon fumée et cou d’oie farcie
NOS POISSONS
Turban de plies farci sauce au safran
Ou
Ballottine de loup au coulis d’écrevisses
Ou
Filet de saumon a l’oseille
NOS VIANDES
Chartreuse de Pintadeau aux petits legumes
Ou
Gigot d’agneau a l’infusion de fleurs de thym
Ou
Filet de bœuf sauce aux cèpes ou en croutes
***
Assortiment de fromages
Pâtisserie a votre convenance
Pyramide de fruits de saison
café |
